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凉菜准备时间四十分钟。
计时开始。
韩秀秀清洗之后,再次拿出削皮刀,只是这次削皮的时候特意保留了萝卜皮的完整。
滚动青萝卜片薄片、胡萝卜跟水萝卜切细长条,随后一起放到盆子里加白糖拌匀,备用。
趁着这空档,用蒜末、葱花、辣椒面,泼上热油,再加入黄豆酱油、醋、盐、麻油搅拌均匀。
酸辣料汁调好后,将萝卜沥干水分,青萝卜片打底雕刻成叶子的形状,在盘中摆出造型。
水萝卜条对折成花瓣,一条一条摆放在“叶子”上边,形成圆形花朵。
胡萝卜条做花心儿。
趁着时间还有富余,韩秀秀又用多余的胡萝卜雕刻了一整朵茶花,又用萝卜皮雕刻出来了几个立体字——花开富贵,做陪衬。
很土,但在这里很时髦。
料汁没有浇到萝卜上,而是装在碗中做蘸料。喜欢酸辣口的,蘸着蘸料吃,不喜欢酸辣口的,可以直接食用。
因为用白糖腌渍过,萝卜都是甜口儿的,只青萝卜会带着一丝丝辛辣。
这道菜主打一个爽口开胃,韩秀秀自信自己做到了。
果不其然,在她摆盘过程中,赵开贤便满意地亮了眼神,就知道这小小女同志不简单。
王厨也没想到韩秀秀会把凉菜完成得这么出色,就那青萝卜片片的那么齐整,都够普通人练个三年五载的。
看来之前他低估小韩了。
凉菜这一关,又是稳过。韩秀秀变得更得心应手起来。
接下来的第三道、第四道,她也都稳定发挥,几乎都是第一个完成。
这让站在她不远处的胡大宝越看越气。
不过,再出色,也仅仅是取得所考核的等级,想要更高级别的话,需要重新报考。
胡大宝这么一想,心里也就平衡了。
做得同组最好有什么用?他擦着合格线也是合格,拿到的七级证书跟韩秀秀的是一样的。
“哈哈,我这九个徒弟都考过了!”马一刀的声音忽然响起。
大家几乎都知道他跟王厨打赌的事。
此刻,大家的视线都转移到王厨身上,王厨看不出来喜怒,只道:“我的徒弟也都考过了,而且还有三个发挥很优秀。”
“从评分来看,我们赢了。”他加上句。
马一刀脸色一僵,嘴硬道:“比的是考过的人数,谁跟你比分数?既然一样多,那就找同等级的出来再比!”
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