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第 23 章（第2页）

“所以蘅娘子问她们……”

虞蘅笑得眯起眼，想起来前辈子经历过的压力面，故弄玄虚之流，也让你们见识下。

估摸着两人做得差不多，虞蘅走进厨房，在门口便闻见一股酸香与酒香。

“好香气！”

虞蘅走近了瞧，锅中已经快要熬干，锅底咕嘟咕嘟冒着泡，斩小的鸡块上挂了浓厚汤汁，阿柳正忙着最后的翻炒。

另一口锅中焖着油菜，刚刚好熟，菜叶还保持着青翠，是加了熟油与豆酱同煮的缘故，上头还撒一把莳萝、茴香、生姜、花椒混合研磨成的粉末调味。

她做的都是殷实人家常吃的，也算是“家常菜”，并没跑题。

再看阿玲那边，正对着灶火添柴吹气。

夏日做饭最难消受的便是炎炎炉火，她满头大汗，却连汗也不及擦，只因阿柳手脚麻利，一荤一素已经做好，虞蘅也进来查看她们情况，心中着急，怕虞蘅嫌她慢，加快了手中速度，任由豆大的汗珠滚落滑进衣领，痒丝丝的。

虞蘅见她锅里煮的鱼，温声道：“做鱼急不得，照你平常怎么来就好。”

阿盼也跟着吸吸鼻子：“这鱼真香！”方才在阿柳身边时，她也直吸鼻子，却不说那焙鸡香不香。

哼，小姑娘，虞蘅笑着摇摇头，打发她去择菜。

二人一个做炉焙鸡与满山香，一个做煮鱼跟茭白鲊，她只需再打个快手的汤菜，再将今日早晨买的羊肚杂料理了就好。

汤是极清极鲜的香蕈冬瓜汤，最适合夏天喝，消暑益气。调味只需一撮盐，一匙素油，便好喝的很。

青白的冬瓜浮在汤里，呈几近透明颜色，晒干的香蕈泡发了，切成小朵，浸饱汤，咸鲜鲜的。

羊肚则与鸡胗做一个爆双脆，羊肚与鸡胗片得厚肥，再其上改切花刀，越细越好——这是为了保持口感，又怕不够入味，想出来折中的法子。

旺火爆炒，勾芡、颠锅、撒番椒，艳艳一片，分不清是火光抑或番椒的红，连着掂三五下，就能出锅了，不能再拖，再拖就老了嚼不烂。

虞蘅觉得第一个发明爆炒的人简直是天才。

羊肚能用来做爆肚儿，羊肚塞肉，拿清汤汆，但虞蘅还是喜欢拿来猛火去炒。与鸡胗一起，都是脆嫩口感，与芹菜，则多一股清香。换成猪肚，未必吃着能这般过瘾。

阿盼吃多了虞蘅做的菜，这会子很能沉得住气，又去街上买了几个炊饼回来，往里夹菜，蘸了爆双脆的汤汁子，吃得高兴。阿柳与阿玲两个则是被颠锅给唬住了，再吃菜，简直惊为天人。

阿柳先前还不觉得有什么，肚杂一类，这是市井贱食，她做通判家丫鬟时，掌事厨娘为了节省开支，经常去买这些回来做给府里下人吃。

可能是那掌事厨娘处理得不好，吃起有一股腥臊味，她觉得虞蘅这个着实好，吃起爽辣脆嫩，辣得腮帮都痛，还不舍得放筷子。

辣得实在受不了，忽然福至心灵，就学起了阿盼拿炊饼夹菜吃。

阿盼嗤笑出来，有种大仇得报的解气。

虞蘅拍下她脑袋，尝了菜，对两人的手艺有了认知。

饭后，正式给她们分了工。

“从此后，阿柳随我在厨房，阿盼带着阿玲在前堂，若是忙不过来，兴许还要你来打下手。”后半句是对着阿玲说。

吃过阿柳做的炉焙鸡，鸡肉炖得酥烂，调味也不差，阿玲自知手艺比不上阿柳，没有异议，连忙答应下来。

虞蘅看一眼阿柳，对方绷着嘴角，高兴又不肯笑出来，不想别人觉得轻狂。

阿柳有脾气，但本性不坏，且这“坏脾气”是对时人来说，放后世，其实不过是个自信有主见的小姑娘罢了。

能做糟白鱼，还有拿手的点心，做菜天赋很不错，是虞蘅捡了便宜。

虞蘅分好工，阿盼却有些沮丧。

蘅娘子曾说优胜劣汰……人家都有一技之长，就连阿玲都能时不时进厨房帮工，

店里只有她一个吃白食的了！

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