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第199章（第2页）
粤地那边将这种水温叫做虾眼水，因为这个温度时，锅里面的汤水不会沸腾翻滚，只会在表面浮起虾眼大小的小气泡，慢慢地渗透鸡身。
烫煮的时间到了，再把鸡肉捞起来放在冰水里面过了一遍，将鸡肉的汁水完完全全锁在里头。
边瑜给大家示范过后，就将这一步骤教给他们了，经过这段时间的教导，团队里的人学习能力跟厨艺都提高了不少，每一只过完冷水的鸡都很完美。
小青看见边瑜在拿葱之类的调味料，她虽然没有吃过白切鸡，但隐隐约约刷到过有人吃白切鸡时，旁边都喜欢放一碟蘸酱，便询问道：「小鱼师傅，你是准备做蘸料吗？」
边瑜手上动作没停：「嗯，做葱姜油。」
小青脸色一变：「葱姜油！该不会里面还有姜吧！粤城人民真是太可怕了，为什么那么喜欢吃姜，吃白切鸡的蘸料里面居然也要放姜！」
让小青心里阴影最大的一道带姜的美食就是猪脚姜，不知道是那老板煮得不好还是怎么回事，她不小心咬到了姜伪装的猪脚，那种刺激辛辣的口感让她当时就哭了出来，一边呸呸呸一边哭，从此对姜拒之千里，吃菜的时候有姜也是赶紧将姜给挑出来。
姜真的是太讨厌了，那么难吃，还能伪装成各种模样，简直是调味料界让人闻风丧胆的刺客啊！
边瑜昨天就看见小青从红烧鱼里把姜丝夹出来，知道她是不喜欢吃姜的：「放心吧，这个蘸料用的姜是沙姜，沙姜不难吃的。」
边瑜将沙姜拍开，然后剁碎：「来，小青你闻一下看看我是不是没有骗你。」
小青略带忐忑地走前两步，出于对边瑜的信任，她还是猛地一低头，嗅闻了一下，惊喜道：「真的耶。」
沙姜没有常见的姜种那么刺激，闻着还舒服的。
边瑜用沙姜，红葱头，一点葱花还有花生油加上一点盐跟酱油弄出了葱姜油蘸酱。
这时候，很多只鸡都已经煮熟了，边瑜带着要练习刀工的曹南，将鸡头鸡翅膀还有鸡腿砍下来，然后鸡的身体砍成小块之后重新摆盘放进大保温餐盘里。
白切鸡就做好了，边瑜继续做着其他菜。
午餐时间到，陆陆续续有运动员进来，看见今天有鸡肉吃非常开心，之前小鱼师傅做的东安鸡可是让他们一直念念不忘呢！
白切鸡非常畅销，连体操队的姑娘们都要了很多。
苏小提将那白切鸡左看看右看看，还靠过去闻了一下：「跟东安鸡完全不一样，一点调味料都没有，就只有……鸡的味道。」
苏小提觉得很神奇，长那么大，她最多在吃进嘴巴里的时候，才能尝到鸡肉的味道，但这个白切鸡，她真的一下就闻出来了。
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